Рецепт приготовления десертного блюда "Персик Мелба"
Ингредиенты
Соус
- 675 грамм свежей малины
- 1/4 стакана (60 мл) сахарного песка
- 1 ст.л. (15 мл) лимонного сока
- 2 ч.л. (10 мл) кукурузного крахмала

Мороженое
- 4 стакана (1 литр) сливок средней жирности
- 1 зерно ванили
- 5 яичных желтков
- 3/4 стакана (180 мл) сахарного песка

Персики
- 4 стакана (1 литр) воды
- 1 1/2 стакана (375 мл) сахарного песка
- 1 ст.л. (15 мл) ванильного экстракта
- 6 очищенных от кожи, нарезанных пополам больших персиков без косточек

Приготовление
Соус:
Сделайте пюре из малины в кухонном комбайне. Пропустите через сито (чтобы удалить семена) в кастрюлю. Взбейте сахар. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Смешайте лимонный сок и кукурузный крахмал. Добавьте в соус и тушите до загустения.

Мороженое
Доведите до кипения сливки и ванильное зерно в кастрюле с двойным дном. Взбейте яичные желтки с сахаром. Добавьте сливки и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Не переваривайте, чтобы желтки не свернулись. Достаньте зерно ванили и снимите с огня. Остудите. Замораживайте в машине для приготовления мороженого в соответствии с инструкцией.

Персики
Разогрейте воду в кастрюле. Добавьте сахар и ванильный экстракт. Доведите до кипения, уменьшите объем жидкости вдвое. Варите персики 5 минут на медленном огне. Остудите.
Положите половинку персика в плоское блюдо, сверху положите мороженое, накройте второй половиной. Полейте соусом и подавайте к столу.
Enjoy!

(c) Гурмания